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（本文から引用）
中性脂肪は人間の体には必要な要素です。飢餓や寒さから身を守るために余分なエネルギーを蓄積する必要性があり、食物不足時のエネルギー源として体温維持や外部からの衝撃を吸収するクッションの役割を持っています。しかしながら現代社会では、生活スタイルの変化により中性脂肪はエネルギーとして消費されるより貯蔵される方が増え、肥満の状態になる人が多くなりました。結果として生活習慣病にかかる可能性が高まってきたわけです。中性脂肪が増える原因のひっつに運動不足があげられます。毎日少しづつでも適度な運動をするのが一番ですが、それが難しければ、食生活改善が必要となります。中性脂肪を減らす効果が期待できる食材として「背の青い魚（アジ・イワシ・サバ・さんま等）」があります。それは背の青い魚に含まれるエイコサペンタエン酸が、多価不飽和脂肪酸の一つなので中性脂肪を低下させる効果があり、同時に血流を改善し血栓を予防する働きも認められているそうなんです。実際に、エスキモーがエイコサペンタエン酸を多く含むアザラシや魚を多く食す生活習慣をとっているので、動脈硬化や心筋梗塞などの発症が極端に少ないそうです。このことから背の青い魚が中性脂肪や血流へ効果...
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